Jaka mąka do naleśników jest najlepsza?
Jak zrobić domowe lody?
Domowe lody są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania. Wystarczy jedynie odrobina cukru, śmietanka tortowa oraz ulubione owoce!
Czym usunąć rysy z paneli?
Jak radzić sobie z zarysowaniami paneli podłogowych? Oto kilka sposobów.
Wakacje w domu nie muszą być nudne!
Czekają Cię wakacje spędzone z dziećmi w mieście? Spraw, aby zostały zapamiętane przez pociechy jak najlepiej! Wejdź i dowiedz się jak to zrobić!
Tych rzeczy nigdy nie należy suszyć w suszarce!
Używasz suszarki elektrycznej? Przeczytaj, jakich ubrań nie wolno suszyć w tym urządzeniu.
Jak czyścić płytki na tarasie i balkonie?
Pielęgnacja płytek na tarasie i balkonie sprawia, że są one chronione przed promieniowaniem UV oraz brudem.
Domowe sposoby na mrówki w ogrodzie
Mrówki potrafią być nie lada problemem w ogrodach. Sprawdź sposoby na ich pozbycie się!
Idealne rośliny na wakacyjny taras
Jak urządzić wakacyjny taras? Sprawdź, które rośliny doskonale się do tego nadają.
Zielony nalot na elewacji – jak go uniknąć?
Na Twojej elewacji pojawia się zielony nalot? Działaj szybko!
Jak zrobić cukrowy peeling kawowy?
Chcesz zrobić samodzielnie peeling kawowy? Zobacz nasz poradnik krok po kroku w formie wideo!
Drewniana altana w ogrodzie – od czego zacząć?
Wykonaj samodzielnie altanę ogrodową! Poradnik krok po kroku.
W najbardziej klasycznej wersji naleśniki robimy z mąki pszennej. Jednak mąka mące nierówna i nie każdy jej typ nadaje się do tego dania. Sprawdzamy, z jakiej mąki wyjdą najpyszniejsze naleśniki.
Mąka pszenna jest zdecydowanie najpopularniejszą, a przez to najczęściej wykorzystywaną. Tradycyjne przepisy na naleśniki również zakładają wykorzystanie tego rodzaju mąki. Mąka pszenna, jak wskazuje sama nazwa, jest produkowana z ziaren pszenicy, które się rozdrabnia. Zawiera gluten, dzięki któremu ciasto jest spulchnione, elastyczne i nie rozpada się. Typy opisywanej mąki, określane niejasnymi dla wielu numerami, rozróżnia się na podstawie stopnia oczyszczenia zbóż. Zagadkowe numery oznaczają stopień przetworzenia i zmielenia ziaren.
Do naleśników najlepiej nadaje się mąka pszenna typu 450, 500 oraz 550. Na sklepowych półkach możemy znaleźć ją pod nazwami: mąka tortowa lub krupczatka. Dzięki tym konkretnym typom mąki naleśniki nie rozpadają się podczas smażenia i wychodzą jasne, lekkie i puszyste. Można podawać je ze słodkimi lub wytrawnymi dodatkami.
Jaka mąka do naleśników zamiast pszennej?
Tak jak wspomniano, mąka pszenna charakteryzuje się zawartością glutenu i z tego względu nie może być spożywana na przykład przez osoby cierpiące na nietolerancje pokarmowe i będące na diecie bezglutenowej. Nie oznacza to jednak, że takie osoby muszą zrezygnować z naleśników. Wręcz przeciwnie – mogą modyfikować tradycyjny przepis przy wykorzystaniu innych rodzajów mąk. Sprawdziliśmy, z której jeszcze mąki warto usmażyć naleśniki.
Mąka ryżowa
Delikatna i bezglutenowa mąka ryżowa przypomina w konsystencji tradycyjną mąkę pszenną. Będzie najlepszą dla niej alternatywą podczas smażenia naleśników. Co ciekawe, można przygotować ją samodzielnie w domu, z białego bądź brązowego ryżu. Naleśniki z mąki ryżowej są delikatne i dosyć neutralne w smaku, dzięki czemu można przygotowywać je ze słodkimi, jak i słonymi dodatkami.
Mąka gryczana
Kolejny rodzaj mąki bezglutenowej. Otrzymujemy ją z ziaren gryki, przez co w jej smaku da się wyczuć aromat kaszy gryczanej. Ze względu na charakterystyczny posmak naleśniki z mąki gryczanej najlepiej podawać z wytrawnym farszem. Można także wymieszać ją z mąką pszenną.
Mąka orkiszowa
Otrzymuje się ją ze specjalnej odmiany pszenicy, która zawiera „dobry” gluten. Ciasto z mąki orkiszowej jest kleiste i trudno z niego przygotować cienkie naleśniki. Jeśli nie wymieszamy orkiszowej z inną mąką, zamiast naleśników wyjdą nam placki. W smaku jest neutralna, więc dobrze komponuje się ze słodkimi farszami i dodatkami.
Mąka kukurydziana
Mąka bezglutenowa wytwarzana z ziaren kukurydzy. Jest bogata w magnez, potas i selen, a także w błonnik i witaminy A, B i E. Często wykorzystuje się ją w daniach kuchni meksykańskiej, na przykład placków tortilli. Naleśniki z mąki kukurydzianej mają charakterystyczny żółty kolor i dosyć neutralny smak, dzięki czemu świetnie łączą się zarówno ze słodkimi, jak i słonymi farszami.
Mąka jaglana
Nie jest tak popularna jak kasza jaglana, ale warto po nią sięgnąć. Jest wytwarzana z ziaren prosa, a więc bezglutenowa. Stosuje się ją często w kuchni azjatyckiej, więc sprawdzi się w przypadku dań orientalnych. Naleśniki z mąki jaglanej są o wiele mniej kaloryczne od tych z mąką pszenną.
Zdj. główne: RitaE/pixabay.com
